المقادير
- الدجاج : دجاجة (مقطعة)
- أرز بسمتي : 1 كيلو
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
- ورق غار : 15 ورقة
- القرفة : 3 عود
- هيل : 15 حبة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة (كبير الحجم)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (مندي)
- الكاري : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- لبن : ملعقة كبيرة

صورة توضيحية

طريقة التحضير
قطّعي الدّجاجة إلى نصفيّن، ثم قومي بتنظيفهما وأحدثي بعض الشّقوق فيها بواسطة طرف سكيّن حاد.
أضيفي خلطة النقع التي تتكون من اللبن والزيت النباتي والخل وعصير الليمون والبهارات في وعاء صغير قلبيها معاً ثم أضيفيها على الدجاج واتركيها قليلاً لتتشرب خلطة النقع.
ضعي البصل المفروم مع قليل من الزّيت في قدرٍ على النّار، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من بهارات المندي المطحونة وقليل من البهارات الصّحيحة.
أضيفي الأرز بعد غسله ونقعه جيداً إلى الخليط وقلّبيه مع البصل والبهارات، ثمّ أضيفي له ماء كافياً لغمره مع إضافة القليل من الزّعفران ليكسبه لوناً أصفر جميل مائل للبرتقالي، ويمكنكِ إضافة الملح حسب الرّغبة.
قومي بتغطية القدر بثلاث طبقات من ورق الفويل بعد إحداث عدة ثقوب فيها حتّى تسمحي بمرق الدّجاج بطهي الأرز.
ضعي قطع الدّجاج فوق ورق الفويل ثمَّ قومي بتغطيته جيداً مرّة أخرى. ضعيه في فرن مسخّن على درجة حرارة 250 درجة مئويّة لمدة ساعة تقريباً.
بعد مرور الساعة افتحي ورق الفويل وحمرّي الدّجاج من الأعلى حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً رائعاً.
اسكبي الأرز بعد تقليبه قليلاً في طبقٍ التقديم، وضعي قطع الدّجاج فوقه وزيّنيه باللّوز المحمّص وقدِّميه ساخناً مع سلطة الدّقّوس والمخلل.