المقادير
- للتتبيلة :
البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مُقطَّع إلى شرائح صغيرة)
بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- الشمندر : 450 غم (بنجر / متوسِّط الحجم)
- الليمون : نصف حبة

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. توضع قدر مليئة بالماء، على نار متوسِّطة الحرارة، ثمَّ، يُضاف الشمندر إليها، فضلًا عن الليمون الحامض. تُغلى القدر لفترة تُراوح بين 45 و 60 دقيقة، مع ملاحظة بعد انقضاء الدقائق المذكورة أن جلد الشمندر يتقشَّر بسهولة، ومن السهل اختراقه بشوكة. عندئذ، يُصفَّى الشمندر، ويدع حتَّى يبرد. يُقشَّر الشمندر، مع تقطيع حوافه، وفرمه إلى مكعبات صغيرة تُضاف إلى وعاء التقديم.

2. لإعداد التتبيلة: في وعاء منفصل، يخلط البصل والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض جيدًا، وينثر الكمُّون والملح والفلفل، مع الاستمرار في خلط التتبيلة.

3. يُضاف خليط البصل إلى الشمندر، مع الخلط. تُحفظ السلطة في الثلَّاجة لساعة قبل تقديمها باردةً، مع الخبز.