المقادير:
1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملح وفلفل
2 قطعة لحم بقري كبيرة بالعظم (حوالي 1.5 كيلوجرام)
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل متوسط مفروم
5 فص ثوم
2 قرنفل صحيح
3 جزر، قطع كبيرة
2 كوب بصل صغير
2 كوب قرع، قطع كبيرة
3 كوسا، قطع كبيرة
2 بطاطس مُقشرة ومُقطعة على أربع
2 كوب ماء
بقدونس مفروم للتزيين

صورة توضيحيّة
 

الطريقة:
- يُوضع الدقيق في وعاء، يُضاف الزنجبيل، الكزبرة، الكركم، ويُتبل الملح والفلفل مع التقليب.
- يُرش اللحم بخليط الدقيق بحيث يغطيه من الجانبين، ويُنفض للتخلص من الدقيق الزائد ويُترك جانباً.
- يُفرم فصين ثوم فرماً ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل قليلاً.
- يُضاف القرنفل وقطع الخضروات وفصوص الثوم المتبقية وتُقلب المكونات.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُضاف الماء. يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 35 دقيقة أوحتى تمام النضج.
- توضع قطع اللحم مع الخضروات في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم.
- يُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز.

ملحوظة: يُمكن استخدام إناء الضغط توفيراً للوقت حيث ينضج اللحم في حوالي 15 دقيقة.