المكونات
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
8 ريش الحمل
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
3/4 ملعقة صغيرة من الملح
3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 حبات مقطعة من الكراث الأندلسي
3 كوب من البازلاء المجمدة (مذاب عنها الثلج)
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المقطع
2 قطع رغيف من الخبز العربي (مان إلى كبيرة محمصة تحميصًا خفيفًا)


صورة توضيحية

طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت
- تسخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار بين متوسطة ومرتفعة الحرارة.
- تتبل الريش بمسحوق الكاري والـ¾ ملعقة صغيرة من الملح والـ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- تحمر الريش على دفعات في المقلاة لمدة دقيقتين للجانب الواحد، ثم تنقل إلى صينية خبز وتشوى حتى درجة النضوج المرغوبة، (لمدة من 4 إلى 6 دقائق من أجل نضوج نصف نئ).
- تمسح المقلاة، ثم يسخن فيها بقية زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف الكراث ويطهى لمدة 3 دقائق، ثم تضاف البازلاء وتهرس برفق بشوكة أو باستخدام مهرسة بطاطس، ويطهى الخليط إلى أن يسخن جيدًا.
- ترفع المقلاة عن النار ويضاف إليها عصير الليمون والنعناع و¼ ملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل.
- يقدم الخليط مع ريش الحمل والخبز العربي.