المقادير
2 حبة موز كبيرة طازجة
1/3 كوب سكر زائد 1 ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة ماء
رشة قرفة
4 بياض بيض
رشة ملح
سكر بودرة من أجل الرش على الوجه


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1 - يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يوضع منصب شبكي في ثلثه السفلي.
2 - تدهن 4-6 قوالب الراميكن خزفية بالزبدة وترش بالسكر وتربت لإزالة الكمية الزائدة منها. تصف قوالب الراميكن في صينية وتوضع في البراد.
3 - يقشر الموز ويقطع، ثم يهرس في محضرة الطعام. يقاس 1 كوب من هريس الموز، ويوضع جانباً.
4 - في قدر صغير يخلط الماء والسكر، يغلى على حرارة متوسطة. يغلى الشراب حتى يسمك، 3-5 دقائق. يضاف هريس الموز ونستمر بالتحريك حتى تندمج المواد جيداً.
5 - يرفع القدر عن النار، تضاف رشة القرفة، وثم ينقل إلى وعاء مضاد للحرارة.
6 - في وعاء نظيف جاف يخفق بياض البيض مع الملح حتى يبدأ بالتماسك، تضاف الـ1 ملعقة كبيرة المتبقية من السكر ونستمر بالخفق حتى تتشكل لدينا رؤوساً متماسكة به.
7 - يقلب بياض البيض في الهريس البارد، يصب الخليط في القوالب ويملس الوجه باستخدام طرف السكين.
8 - توضع السوفليه في الفرن وتخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية. تخبز حتى تنتفخ ويصبح لونها بنياً فاتحاً لـ10-12 دقيقة تقريباً.
9 - ترش السوفليه بالسكر البودرة وتقدم ساخنة.