المكونات
2 شريحة خبز أبيض، طازج
¼ كوب حليب
3 ملعقة كبيرة زبدة، مصفاة
½ كوب بصل
1 ملعقة صغيرة ملح الكوشر
335 جرام لحم الكتف، المفروم
335 جرام لحم الضأن، المفروم
2 حبة بيض، صفار بيض كبير
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة فلفل حلو
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة حديثًا
¼ كوب دقيق، متعدد الاستخدامات
3 كوب مرق اللحم البقري
¼ كوب كريمة ثقيلة

صورة توضيحية

طريقة التحضير
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 فهرنهايت.
يُقطع الخبز إلى قطع ويوضع في وعاء خلط صغير مع الحليب، ثم يوضع جانبًا.
في مقلاة مستقيمة الجوانب بحجم 12 بوصة على نار متوسطة الحرارة، تُذاب ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة، ويُضاف البصل المقطع ورشة من الملح ويُشوح ليخرج العصارة حتى ينعم البصل، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانبًا.
في وعاء الخلاط الكهربائي الثابت، يُمزج خليط الخبز والحليب ولحم الكتف المفروم ولحم الضأن المفروم وصفار البيض وملح الكوشر والفلفل الأسود والفلفل الحلو وجوزة الطيب والبصل، ويُخفق الخليط على سرعة متوسطة لمدة من دقيقة واحدة إلى دقيقتين.
باستخدام الميزان، تُقسم كرات اللحم إلى حصص تزن كل منها أوقية واحدة وتوضع في صينية خبز، وبواسطة اليدين، تُشكل كرات اللحم إلى أقراص.
تُسخن الزبدة المتبقية في المقلاة على نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة أو في مقلاة كهربائية مضبوطة على درجة حرارة 250 فهرنهايت.
تُضاف كرات اللحم وتُشوح حتى تكتسب اللون البني الذهبي من كل الجوانب لمدة من 7 إلى 10 دقائق تقريبًا.
تُرفع كرات اللحم إلى صينية صالحة للفرن بواسطة ملعقة مفرغة، وتوضع في الفرن الساخن.
بمجرد أن تنضج كل كرات اللحم، تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة ويُضاف الدقيق إلى المقلاة أو المقلاة الكهربائية، ثم يُخفق حتى يكتسب اللون البني الفاتح لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين تقريبًا.
يُضاف مرق اللحم البقري بالتدريج ويُخفق حتى تبدأ الصلصة أن تثخن.
تُضاف الكريمة ويواصل الطهي حتى تصل الصلصة إلى درجة الثخانة المطلوبة.
تُرفع كرات اللحم من الفرن وتُغطى بالصلصة وتُقدم. 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net