شوربة الخضار من الأطباق المغذية والمثالية لأي وقت من السنة. إليك وصفة بسيطة لتحضيرها خطة بخطوة:

 المكونات:

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
- 2 عود كرفس مقطع
- 1 بطاطا مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب من البازلاء
- 1 كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة
- 1 بندورة مقطعة إلى مكعبات
- 6 أكواب مرق خضار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- أعشاب طازجة (بقدونس، زعتر، كزبرة) للتزيين

 الطريقة:
1. نسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
2. نضيف البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق.
3. نضيف الثوم ويطهى لمدة دقيقة إضافية.
4. نضيف الجزر، الكرفس، والبطاطا واطهي لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ الخضروات في الطراوة.
5. نضيف الكوسة، البازلاء، الفاصوليا الخضراء، والطماطم.
6. نصب مرق الخضار فوق الخضروات واتركها تغلي.
7. بعد أن تغلي، خفض النار واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات.
8. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
9. نقدّم الشوربة في أطباق عميقة وزيّنها بالأعشاب الطازجة.

بالهناء والشفاء!