العديد من الفوائد الطبية والغذائية المهمة، التي تجعل منه إضافةً ممتازةً للنظام الغذائي، الزعفران هو أحد النباتات التي تنتمي إلى عائلة النباتات القزحية، وينمو الزعفران في الشرق الأوسط وأجزاء من أوروبا، وهو أكثر شيوعاً في إيران، والهند، واليونان.  ويعتبر الزعفران أحد أغلى التوابل في العالم؛ لأنه يستغرق ثلاث سنوات من وقت زراعته على هيئة بذور حتى إنتاج الزهور.

يضفي على الطعام نكهةً مميّزةً ولذيذةً.

يُستخدم في تلوين الأطعمة المختلفة، والحلويات، كصبغةٍ طبيعيةٍ لا تحتوي على أضرار جانبية.

يطرد الغازات من تجويف البطن.

يعالج أمراض والتهابات الجهاز التنفسي.

يخفّف من بعض الاضطرابات المزعجة، مثل السعال.

يخفف من تشنجات المعدة والأمعاء.

يعالج نزلات البرد؛ كالرشح والحمى القرمزية، والزكام.

يخفّف من أعراض مرض الربو التحسسي.

يخفف من الشعور بالأرق، ويساعد على النوم العميق.

يعالج أمراض القلب والأوعية الدموية.

يقاوم نمو الأورام السرطانية.

يُعالج أمراض الدم، واضطرابات الدورة الدموية.

يُخفّف من حدة مرض النقرس "داء الملوك ".

ينشط القدرة الجنسية، ويزيد الرّغبة.

يوقف نزيف الرحم.

يعالج التهابات أغشية اللثة، وتقرحات الفم.

يُعالج اضطرابات العين والنظر، ويزيل غشاوة العين.

يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تجعل منه مضاداً قوياً للاكتئاب.

يقلل من الاضطرابات المرافقة للدورة الشهرية.

يزيل المغص المعوي.

يمنع الإصابة بعسر الهضم، ويزيل آلام الصدر.

يقوّي الكبد، والطحال.

يقي من ارتفاع ضغط الدم.

يقضي على الديدان المعوية.

يدخل في الكثير من الصناعات الدوائية، خصوصاً الأدوية الخاصّة بالأعصاب، والمهدّئات، وأدوية الأمراض التفسية، ومدرات البول.

يزيل الشعور بالاكتئاب، ويمنح القلب البهجة والسرور، ويقوّي الجهاز العصبي المركزي.