المقادير
الدجاج : 1 كيلو (دجاجة / مقطعة 8 قطع)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
زيت الزيتون : ربع كوب
الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)
الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : فصّان (مهروس)
سكر : ملعقة كبيرة
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
مرق دجاج : كوب


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. ضعي الدجاج في طبق واسع، وانثري نصف كميّة الملح والفلفل والكزبرة والكمّون. قلّبي قطع الدجاج لتتغطّى بالبهارات، ثمّ اتركيها لمدّة ساعة.

2. في مقلاة واسعة، أضيفي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي مرّات عدّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدنيّ، أخرجي قطع الدجاج من المقلاة، واتركيها جانباً.

3. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم، وقلّبي على نار قويّة إلى أن تلين الخضَر قليلاً.

4. أضيفي السكّر وعصير الليمون الحامض، فقطع الدجاج والمرق.

5. دعي الدجاج يغلي على نار قويّة لدقائق عدّة، ثمّ غطّي المقلاة وخفّفي النار، ثمّ دعي الدجاج يُطهى لمدّة 40 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً ويتسبّك المرق.

6. قدّمي الدجاج مع البطاطا المقلية، أو الخضار المشويّة.