المكونات
1 كيلوجرام روست الخاصرة البقري
ملح خشن
1 حبة يقطين صفراء متوسطة الحجم
3 حبة جزر متوسط الحجم، مقطع بالطول بحجم بوصة
1 رأس ملفوف أحمر، مفرغ من اللب ومقطع إلى فصوص
10 عود زعتر
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
فلفل أسود مطحون


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬430‭ ‬فهرنهايت‭

‬يتبل‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬منتصف‭ ‬قالب‭ ‬شواء‭ ‬مسطح‭ ‬بحيث‭ ‬يكون‭ ‬إتجاه‭ ‬الدهن‭ ‬إلى‭ ‬أعلى‭

‬يُقلب‭ ‬اليقطين‭ ‬والجزر‭ ‬والملفوف‭ ‬والزعتر‭ ‬والزيت‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭

‬يثتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭

‬تُنثر‭ ‬الخضروات‭ ‬حول‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭

‬
2- يُشوى‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬لمدة‭ ‬40‭ ‬دقيقة‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬شبه‭ ‬ناضج‭ ‬ويطرى‭ ‬اليقطين‭ ‬عند‭ ‬وخزه‭ ‬بالسكين‭

‬يُغطى‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬بورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬ويُترك‭ ‬ليرتاح‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬قبل‭ ‬تقطيعه‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭

‬