المقادير
2 حبة شمندر، مغسول ومجفف
4 حبة جزر، مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة
4 فص ثوم
1/2 حزمة بقدونس وكزبرة، مقطعين إلى قطع صغيرة
1 حبة فلفل حار صغير الحجم، مقطع إلى قطع صغيرة
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة سكر

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1 يوضع الشمندر في ورق ألومونيوم ويُغلق بإحكام ويوضع في الفرن حتى يُشوى.
2 يُترك قدر به ماء مملح فوق نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
3 يضاف الجزر ويُطهى لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى يكاد أن يطرى.
4 يُصفى ويوضع جانبًا في ماء بارد
5 تُدق فصوص الثوم في الهاون مع بعض الملح حتى يُفرم.
6 يضاف البقدونس والكزبرة ويُخلطا.
7 يُسخن زيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة.
8 يضاف خليط الثوم في القدر ويُطهى لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الجزر ويُقلب حتى يختلط.
9 يضاف الملح والسكر.
10 تُطفئ النار ويضاف عصير الليمون.
11 يُرفع الشمندر من الفرن ويُقشر عندما يبرد تمامًا، ثم يُقطع إلى شرائح.
12 يُتبل الشمندر بالملح والفلفل، ثم يُرص في طبق تقديم.
13 يُكوم الجزر على وجه الشمندر.
14 تُقدم السلطة باردة.