المقادير
العجينة
1 1/2 كوب دقيق
1/2 كوب دقيق أسمر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
1/2 كوب ماء
2/1 كوب ماء
الحشو
1/2 ملعقة صغيرة خردل صحيح
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة حب صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 قطعة فيلية دجاج مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1 كوب بازيلاء
للقلي
زيت ذرة


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1

العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الدقيق الاسمر، الملح، الكركم، الزيت والماء

ثبتي مضرب العجين

شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء

شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق

2

شكلي العجينة إلى قرص وغلفيها بقطعة من النايلون

دعي العجينة لترتاح لمدة ساعة تقريبا

3

الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الخردل، الكزبرة، الكمون والشطة

ضعي المقلاة على نار متوسطة

باستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات إلى أن تتحمص وتتصاعد رائحتها

أضيفي الزيت

قلبي لعدة ثواني

4

أضيفي فيليه الدجاج

قلبي إلى أن يجف الدجاج ويصبح لونه ذهبي اللون

5

أضيفي البصل، الثوم، الجزر والبازيلا

قلبي الدجاج والخضروات لعدة دقائق

دعي الحشو ليبرد تماما

6

أحضري قطعتين من ورق الزبدة

خذي جزء من العجينة

ضعي بين ورقتي الزبدة

باستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح رقيقة

7

أحضري اداة تشكيل السمبوسة

قطعي العجينة إلى دوائر

ضعي قطعة من العجينة في وسط أداة السمبوسة

ضعي مقدار 1 ملعقة كبيرة في وسط العجينة

أقفلي الأداة على العجينة واضغطي بخفة لتلتصق الاطراف جيدا وتتشكل السمبوسك

شكلي بقية العجينة إلى حبات من السمبوسك

8

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا

ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا

9

إقلي سمبوسك الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون

باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي السمبوسك على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

10

قدمي سمبوسك الدجاج ساخنة