المقادير
دقيق: 500 غراماً
الماء: ربع لتر
خميرة: 3 غم
سكر: ملعقة
ملح: ملعقة
إكليل الجبل: قليل
الصعتر البري: قليل
زيت الزيتون: قليل
جبنة الموتزاريلا: شرائح (للحشو)
بندورة: شرائح (للحشو)
الباذنجان: شرائح (المشوي، للحشو)
زيتون أسود: ملعقتان (المطحون، للحشو)


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1

توضع المكوّنات، باستثناء زيت الزيتون وإكليل الجبل والصعتر البري، في قعر وعاء، وتعجن حتى تتشكّل عجينة تترك لتختمر مدّة ستّ ساعات

2

تقسّم هذه العجينة إلى قسمين، وتمدّ على صينية بواسطة الشوبك

3

تدهن العجينة بزيت الزيتون ويرش عليها إكليل الجبل والصعتر البري، ثم تخبز على حرارة 200 درجة مئوية، لمدّة 14 دقيقة

4

يقطّع الخبز من الوسط، يدهن بالزيتون المطحون، ثم تضاف مقادير الحشو إليه، ليقطّع بعدها إلى أجزاء أربعة

5

يقدّم هذا الطبق، مع البطاطا المقلية والسلطة المشكّلة