المقادير
الباذنجان: 2 حبة (كبيرتان)
صلصة البستو: ملعقتان كبيرتان (الجاهزة)
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
كسكس: 100 غراماً
مرق خضار: 50 مللتر
برش ليمون: 1 حبة
عصير الليمون: 1 حبة
البصل: 4 حبات (مفرومة فرماً ناعماً)
جبنة الفيتا: 200 غم
الرمان: حفنتان (حبوب الرمان)


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1

سخّني الفرن، على حرارة 180 درجة مئوية

2

قطعي حبتي الباذنجان من منتصفيهما، بشكل طولي، وقومي بحفر عمقهما بعض الشيء، ووزعي صلصة "البستو" الجاهزة على هذه الأنصاف، وضعيها على ورق الخبز

3

اسكبي قليلاً من زيت الزيتون على أنصاف الباذنجان، واطهيها في الفرن، لمدّة تراوح ما بين 30 و40 دقيقة، أي حتى تصبح غامقة اللون، وطرية

4

في هذه الأثناء، ضعي الكسكس في وعاء كبير، وصبي مرق الخضراوات فوقه، وأضيفي كذلك بشر الليمون الحامض، وعصيره، إليه

ثم، اتركي الكسكس جانباً، حتى يتشرّب مرق الخضراوات

5

ثم، أضيفي البصل إلى الكسكس، وجبن "فيتا"، والرمّان، وما تبقى من كمّ الزيت، مع التحريك جيداً

6

انزعي دواخل أنصاف الباذنجان، مع الاحتفاظ بقشر الحبتين

ثم، قومي بهرس هذه الأجزاء من الباذنجان، بصورة خشنة، وأضيفيها إلى خليط الكسكس

7

للتقديم: أضيفي خليط الكسكس إلى أنصاف الباذنجان، وزيني بالرمّان