المكونات
الخميرة البائتة
• ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ كوب ماء دافىء
• ½ كوب دقيق ابيض، متعدد الإستعمالات
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر متوسط
العجينة
• 2 كوب دقيق قمح اسمر
• 1 كوب دقيق ابيض
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 كوب ماء دافىء + 1/4 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة باكينج باودر


صورة توضيحية

طريقة التحضير
الخميرة البائتة
1

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشر دقائق
2

يخلط الدقيق والملح ثم يضاف لهما الخميرة المذابة
3

يحرك المزيج جيدا حتى يصبح ناعما, يغطى وبترك في الثلاجة 12 ساعة على الاقل
الخبز
1

تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك حتى تبدأ بالاختمار
2

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف لها الخميرة البائتة والخميرة الجديدة
3

تعجن جيدا جدا مدة عشر دقائق على الاقل
4

تنقل العجينة الى القالب ( يرش بكمية وافرة من الدقيق) , تغطى يالبلاستيك برخاوة وتترك مدة ساعتان ونصف حتى تتخمر تماما ( قد تقسم الى قالبين او بدون قالب فقط توضع على صينية مغلفة بورق الخبيز)
5

يحمى الفرن قبل عشر دقائق من الخبيز الى اعلى درجة
6

توضع صينية او وعاء حراري به ماء ساخن يغلي في قاعدة الفرن
7

يعمل شقوق تزيينية على سطح الرغيف بواسطة سكين او شفرة حادة ثم يرش السطح بقليل من الدقيق الابيض
8

يوضع القالب على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى 220 مئوية ويخبز مدة ساعة تقريبا حتى تنضج