المقادير:
قطعة من لحم البقر (10 اوقيات)
ملعقتا طعام من زيت الزيتون البكر
الملح والفلفل الاسود المطحون
كوبان من الجرجير الطازج او السبانخ الصغيرة الطازجة
نصف اونصة من جبنة البارميزان
ملعقتا طعام من عصير الليمون الطازج.


صورة توضيحية

طريقة التحضير:
- اربطي لحم البقر بخيوط المطبخ للحفاظ على شكلها، ثم جمديها جيدا في الفريزر لضمان بقاء قلب القطعة نيئا عند الطبخ.
- قومي بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة على نار عالية.
- افركي لحم البقر المجمد بالملح والفلفل ثم ضعيها في المقلاة الساخنة وقومي بتقليبها لتضمني نضوجها من الخارج من جميع الجوانب (تاخذ هذه العملية 4 دقائق).
- جمدي قطعة اللحم مرة اخرى لمدة ساعة كاملة (ليسهل عملية تقطيع اللحم الى شرائح).
- باستخدام سكين كبيرة وحادة قومي بتقطيع شريحة لحم البقر الى شرائح رقيقة.
- ضعي الجرجير وجبنة البارميزان المبشورة على طبق التقديم ثم ضعي شرائح لحم البقر.
- رشي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل على الطبق.