يعتبر الكرفس من النباتات العطرية وهو أحد أنواع الخضار الورقية التي تنتمي الى فصيلة الخيميات. الكرفس من الخضار التي يمكن تناولها مطهوة أو نيئة، وشكل الكرفس شبه جداً بالبقدونس ويستعمل في بعض الأحيان كبديل له عند إعداد بعض الأطعمة أو السلطات كما يمكن تناوله كعصير لِما فيه م قيمة غذائية عالية.

صورة توضيحية 

وأما بالنسبة لبذور الكرفس فيمكن إستخدامها كتوابل عند الطبخ، وتستعمل هذه التوابل عد تجفيف البذور وطحنها. وهنا عبر موقع العرب.كوم سنقدم لكم أهم وأبرز الفوائد الصحية لبذور الكرفس.. تابعوا 

- بذور الكرفس مضادة للأكسدة، وذلك بسبب إحتوائها على نسبة عالية من فيتامين (C) والذي يقلل من حدة الالتهابات بسبب زيادته لمناعة الجسم-

- تفيد بذور الكرفس في التخفيف من الربو والتهاب المفاصل.

- منشط لوظائف الكلى
يكون ذلك بمساعدة الجسم على التخلص من حم اليوريك والسموم التي يمكن أن تكون سببًا في الإصابة بمرض (النقرس)، ويمكن أن يستعمل كمدر للبول وعلاج الانتفاخ الذي يسببه احتباس السوائل في الجسم.

- محاربة الكولسترول
حيث أظهرت الدراسات العلمية والتجارب على أن بذور الكرفس لها القدرة الهائلة في تخفيض مستوى الكولسترول في الدم عند تناولها بانتظام إن كانت مغليّة أو باستخدامها كتوابل في الطعام، وبذلك فإنها تساعد على تخفيف الوزن.

- تضييق الأوعية الدموية
:هناك أدلة يمكن أن نستدل من خلالها على أن بذور الكرفس يمكن تعمل كمُضيِّق جيّد للأوعية الدموية وبالتالي تخفيض ضغط الدم، ومن هذه الأدلة هو أنها استُخدمت في العلاجات العشبية الصينية المعنية بعلاج ضغط الدم وتنظيمه.

- منع تكاثر الخلايا السرطانية
أجريَت دراسات على الحيوانات باستخدام بذور الكرفس وكان نتاجها هو أن بذور الكرفس تمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية في الجسم، ويمكن أن تكون بمثابة وقاية من سرطان القولون وسرطان المستقيم.

- حماية الكبد من التلف
توصّلت دراسات أخرى إلى أن بذور الكرفس تؤثر إيجابياً على الكبد إلّا أنّ لها تأثيرات جانبية عند الإفراط في تناولها بشتى الطرق، فيمكن أن تصبح ذات سُميّة عالية. مصدر غني بالفيتامينات: تحتوي بذور الكرفس على العديد من الفيتامينات والتي تقدم للجسم النفع والفائدة على المدى البعيد مثل فيتامين: (A,C,E,B1,B2,B3,B5,B6) بالإضافة إلى الألياف التي تساعد في عملية الهضم، والمعادن مثل (الصوديوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفسفور، الزنك، البوتاسيوم، الحديد، المنغنيز، النحاس، إضافة إلى عنصر السيلينيوم).