المقادير
*4 صدور دجاج

*4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

*1 بصل مفروم

*4 فص ثوم مفروم

*2 ملعقة كبيرة طحينة

*ملح وفلفل

*4 ملعقة كبيرة زبادي

*4 ملعقة كبيرة سمسم (محمص)

*6 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط

*زيت للقلي

الصلصة :
*2 ملعقة كبيرة زيت

*1 بصل مفروم

*3 فص ثوم مفروم

*2 ملعقة كبيرة دقيق

*1 كوب مرق دجاج

* 2ملعقة كبيرة مشروم (قطع)

*1 ملعقة كبيرة بقدونس (ورق)

الطريقة :
*تغسل صدور الدجاج وتجفف وتشق طولياً لتصبح مثل الساندويتش

*يخلط البقدونس مع البصل والثوم والطحينة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل

*تحشى صدور الدجاج بالخليط وتغلق بأعواد خشبية(حتى لا يخرج الحشو)

*تغطى صدور الدجاج بالزبادي من جميع الجهات

*يخلط السمسم المحمص مع دقيق البقسماط جيداً ويُتبل بالملح والفلفل

*تغطى الصدور بالخليط من جميع الجوانب وتُترك بالثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك

*تقلى في الزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبية اللون

*ترفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد

*ترص في صينية وتُوضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (لاستكمال نضجها)

طريقة عمل الصلصة :
*يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم

*يضاف الدقيق لخليط البصل مع الاستمرار في التقليب

*يضاف مرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب لتصبح مثل البشاميل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل

*يضاف المشروم والبقدونس ويُقلب لمدة 5دقائق

*تقدم الصلصة مع الدجاج بعد أن يأخذ اللون الذهبي