المقادير 
كيلوغرام من البطاطا
4 أكواب من البرغل الناعم
بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة
كوب من الدقيق
ملعقة طعام من معجون الفلفل
ملح ورشة من الفلفل الأسود
ملعقة طعام من الحبق المجفف

الحشوة
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً متوسطاً
كوب من الجوز المفروم خشناً
5 بصلات كبيرة مفرومة
ملعقتا طعام من السماق

صورة توضيحية

طريقة التحضير
تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا، يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا. يضاف البصل، والملح، والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون. يدعك الكل جيداً في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة. للحشوة نحتاج لتسخين ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون. يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق. يخلط المزيج جيداً فوق النار، ثم يترك جانباً حتى يبرد.تقرّص الكبة إلى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداً ويحوّل إلى شكل بيضوي. يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان:  alarab@alarab.co.il