المقادير:
- 2 كيلو لحم البقر
- 4 حبات برتقال
- 6 فصوص ثوم
- 3 أوراق غار
- ملعقة كبيرة تحميرة
- ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- ملح
- 20 سل من مرق اللحم
- زيت زيتون

التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في مهراز دقي الثوم والملح، ثم أضيفي التحميرة والزيت واستمري في الدق حتى تحصلي على مزيج ادهني به قطع اللحم.
- صففي قطع اللحم في صفيحة فرن، واسكبي 10 سل من مرق اللحم وعصير حبتي برتقال.
- انثري ورق الغار المقطع إلى قطع، وأدخلي الصفيحة إلى فرن لمدة ساعة، مع الحرص على سقي اللحم بالمرق بين الفينة والأخرى، وعند منتصف الطهي، أضيفي 10 سل من المرق.
- أخرجي الصفيحة من الفرن ورشيها بعصير حبة حامض الثالثة.
- صففي اللحم في طبق وزيني بشرائح البرتقالة الرابعة.