المقادير:
2 سمك فيليه

1 كوسة كبيرة

الحشو:
2/1 كوب زيتون أخضر حلقات أو (كيبرز)

2/1  كوب زيتون أسود حلقات

1 ملعقة كبيرة أنشوجه

1 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة سمن

1 بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة أكليل الجبل 

2/1 كوب مرق سمك 

شرائح كوسة

 
شرائح جزر 

خبز للتقديم

الطريقة:
- يُغسل السمك و يُجفف و يُقطع إلي شرائح متساوية بالطول

- تُقطع الكوسة بالمقشرة علي شكل شرائح بالطول

- يُخفق الزيتون الأخضر و الأسود ، الانشوجه ، الثوم ، الزيت و عصير الليمون  في خلاط كهربائي

- تُفرد شريحة من الكوسة و فوقها شريحة السمك ثم تُوضع ملعقة من الخليط السابق و تُلف

- تُكرر نفس العملية حتي تنتهي كل الكمية

- يُسخن الزيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف أكليل الجبل

-  تُحمر لفائف السمك ثم يُضاف المرق حتي تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك حتي يُنضج السمك

- يُسخن زيت مع سمن في مقلاة ثم يُضاف البصل و يُقلب ثم شرائح الكوسة و الجزر و يُترك حتي يُنضج

- يُقدم السمك الملفوف  داخل خبز ، مع الخضار ساخنا