* المقادير:
- 1 وربع كوب أرز

-1 ونصف كوب ماء مغلي

-1 ونصف كوب كريمة أو حليب

-1 كوب دجاج مطبوخ ومنسل

- 3 ملاعق طعام زبدة

-1 حبة بصل أبيض صغيرة مقطعة

- 6 بياض البيض والصفار منفصلين

- نصف كوب فطر مقطع شرائح

- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

-1 مكعب مرقة دجاج

-1 ملعقة صغيرة ملح

* الطريقة:
- سخني الفرن لدرجة 375 ف

- اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة

- في وعاء متوسط سخني مرق الدجاج مع البهارات حتى الغليان ثم صفي الأرز جيداً من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي، اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق

- غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 –20 دقيقة ثم اتركيه حتى يصبح بارداً

- سخني 2 ملعقة طعام زبدة ثم أضيفي البصل وحركي لمدة 2 -3 دقيقة، أضيفي كلاً من الدجاج المطبوخ والفطر المقطع واطبخي لمدة 2 – 3 دقيقة

- في وعاء متوسط اخلطي كلاً من الأرز والكريمة وصفار البيض والجبن وخليط الدجاج جيداً

- في وعاء متوسط اخفقي بياض البيض حتى يتضاعف حجمه ويصبح كثيف ثم أضيفيه بالتدريج إلى خليط الأرز

- ادهني 6 صواني سوفليه صغيرة مقاس 3 ونصف – 4 إنش بما تبقى من الزبدة ثم وزعي خليط السوفليه بينها

- اخبزي في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون