المقادير:
- 4 باذنجان أسود متوسط الحجم

- لبن زبادي

(يوغورت)
- نعناع ناشف

- ورق بقدونس

- ثوم

- ملح

- فلفل أسود

- زيت للتحمير

* الصلصة:
- نخفق الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والنعناع الناشف والثوم

* الطريقة:
- نقطع الباذنجان قطعاً مستديرة أو بالطول بسمك متوسط

- ثم ينقع الباذنجان المقطع في الماء والملح مدة 15 دقيقة ثم يعصر من الماء ويحمر فى الزيت ويوضع فى مصفاة حتى يصفى جيداً من الزيت

- يرص فى الصحن ونضع فوقه خلطة الزبادي ونزينه بالبقدونس في الوسط